不同发育阶段‘文紫椒1号’果色色素的比例和组织定位

本研究旨在阐明“文紫椒1号”果实在不同发育阶段的色素比例和组织定位，为丘北辣椒在观赏园艺的应用和新型观赏果色品种的选育提供参考。以砚山县云南文山州种植的“文紫椒1号”果实为试验材料，将果实分为五个发育阶段。在分光光度法测量了叶绿素含量（[Chl]、类胡萝卜素含量（[Car]）、总黄酮含量（TFC）、总花青素含量（TAC）和辣椒红素含量（[Cap]），同时，徒手切片法检测了色素的组织定位。结果表明，文紫椒1号果实[Chla]/[chlb]的最大值出现在发育第3阶段，[Chl（a+b）]/[Car]、[Chl（a+b）]/TFC和[Chl（a+b）]/TAC的最大值出现在发育第2阶段，[Chl（a+b）]/[Cap、TFC/TAC、TFC/[Cap]和TAC/[cap的最大值均出现在发育第1阶段Chla]，[Chlb]、[Chl（a+b）]、[Car]、TFC、TAC和[Cap]具有不同的相关性。其中，TAC与[Chl（a+b）]和TFC无显著相关性，但与[Car]无显著负相关，[Cap]与[Chl（a+b）]、[Car]、TFC和TAC有显著负相关，正相关极显著，正相关极显著，负相关不显著。果实色素主要分布在中果皮细胞中，细胞颜色和色度的变化趋势与果实颜色的变化趋势高度一致。因此，文紫椒1号果实的颜色来源于每个发育阶段果皮细胞中叶绿素、类胡萝卜素色素（包括辣椒红素）和黄酮类色素（包括花青素）的比例差异。