17个品种木芙蓉花的矿质元素分析评价及健康风险评估

为了探讨不同品种木槿花的质量和食用安全性，采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定了17个品种木槿花的矿质成分和含量，并用主成分分析法进行评价，用每周容许摄入量（PTWI）和目标危险商（THQ）评价污染程度和食用安全性。结果表明，17个木槿品种花中主要元素钾、钙、镁和钠的含量分别为13564.921～24951.771、1301.943～4786.171和1724.442～3748。11　mg·kg-1和122.894至706。763　大学mg·kg-1。11种矿质有益元素：I、Zn、Fe、B、Al、Cu、Co、Mo、Mn、Si V含量的变化范围为0.009~1.360、17.880~81.381和55185~115.034、19.281~52.571、31.555~92.710、6.220~13.308、0.040~0.147、0.320~3.286、4.223~23.472、0.062~0.193、0.128~0。502　mg·kg-1。所有样品中镉、砷、铅和铬的含量均未超过食品安全国家标准，表明芙蓉花矿质营养丰富、安全，有利于改善人们的膳食营养。主成分分析结果表明，“JBY”的综合得分最高，可以作为产品开发的一个适宜品种。四种有害元素的AWI与PTWI的平均比值不超过10%，风险指数（THQ）小于1，表明木槿花矿质元素摄入对食用人群没有明显的健康风险，砷和铅对复合污染物风险指数（HI）的贡献率较高，是主要的风险因素。