高效液相色谱法测定绿豆糕中的脱氢乙酸

建立了高效液相色谱法快速测定绿豆饼中脱氢乙酸的方法，并通过测定绿豆饼样品的回收率对检测方法进行了验证。同时，讨论了流动相醋酸铵的pH变化对脱氢乙酸峰形状的影响。结果表明，脱氢乙酸浓度与响应值之间存在良好的线性关系（R~2=0.9）。标准加入回收率为95%～100%，相对标准偏差为1.2%～1.7%。在流动相甲醇-醋酸铵=793的条件下，将醋酸铵的pH值调节到8.5，脱氢乙酸的峰效应良好，峰形状尖锐对称。方法准确度高，重现性好。它适用于范围广，简单、易操作、实用。