不同成熟期壶瓶枣贮藏期间主要活性成分含量的变化
作者：冯志宏; 冯云芳; 高振峰; 王如福
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以不同成熟期的湖平枣为试材，对二氧化氯和鲜枣保鲜剂进行处理，定期测定和分析枣果多糖、多酚、黄酮、三萜和核苷五种活性成分在贮藏过程中的变化。结果表明，湖平枣、青果S1和白果S2能有效储存60 D，环城红果S3能有效储存45 D，半红果S4和所有红果S5能有效储存30 D，衰减率小于10%。胡平枣主要活性成分（除总黄酮外）的含量随着贮藏时间的延长而下降。与对照相比，鲜枣保鲜剂和二氧化氯处理有利于保持盆栽枣主要活性成分的含量，鲜枣保鲜剂的保鲜效果更好。