唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展

婴儿大脑的快速发育对饮食中的营养素供应有很高的需求，尤其是早产儿。唾液酸是脑神经节苷脂和poly 唾液酸链的重要组成部分，它修饰神经细胞粘附分子。人乳唾液酸的内容很丰富，主要以N－乙酰神经氨酸的形式出现。相比之下，婴儿配方奶粉中的唾液酸含量较低，包括N－乙酰神经氨酸和N－羟乙酰神经氨酸，这与一些人类相关。本文综述了唾液酸在母乳、牛奶和婴儿配方奶中的分布、纯N－乙酰神经氨酸唾液酸奶的来源以及唾液酸对婴儿健康影响的研究进展，以期为缩小配方奶与婴儿营养需求之间的差异提供科学依据。